Председатель Ассоциации поваров Узбекистана Акбар Умаров считает, что в Санкт-Петербурге должны появиться узбекские завтраки, а в Узбекистане – петербургские.

«В Северной столице много ресторанов узбекской кухни, и я думаю, что они должны подавать и петербургский, и узбекский завтраки, чтобы у гостей был выбор. В Узбекистане много русских ресторанов или заведений при отелях, и они могли бы подавать не только континентальный или европейский завтрак, но и петербургский. Однако нам необходимо провести мастер-классы петербургских специалистов. Я уверен, что тематические завтраки и у вас, и у нас будут пользоваться спросом», – сказал он «Петербургскому дневнику» на полях VI Гастрономической ассамблеи.

Акбар Умаров добавил, что в Узбекистане завтраки отличаются в зависимости от региона и сезона.

«В одних регионах подают, например, самсу с разными начинками: мясом, картофелем, сыром, тыквой. В других – суп маства. Летом многие заведения начинают предлагать утром горячие лепешки с виноградом, а весной – с каймаком», – сообщил он.

Добавим, петербургский завтрак, как правило, предполагает разнообразные блины, в том числе розовые Арины Родионовны, сырники, гурьевскую кашу, кофе и какао. Все это рецепты петербургской кухни – уникального гастрономического феномена. Она формировалась под влиянием русской и европейских кухонь. В ХVIII веке в Петербурге началась «русификация» немецкой и голландской кухни, а после победы над Наполеоном – французской. Расцвет петербургской кухни пришелся на ХIX век, тогда же появилась книга рецептов «Санкт-Петербургская кухня» Игнатия Радецкого, которую до сих пор называют кулинарной библией. Петербургская кухня – это не только пышки и корюшка, но и, например, стерлядь в шампанском, прозрачное заливное, ростбиф, пожарская котлета, бланманже и многое другое. Сегодня только официально более 30 ресторанов подают блюда петербургской, но фактически таких заведений больше.