Президент Ассоциации общественного питания Республики Казахстан Вероника Даугалиева уверена, что блюда петербургской кухни будут востребованы в Казахстане.

«У нас очень мало моноресторанов, в основном все предлагают блюда сразу нескольких кухонь мира, так что в одном меню почти всегда можно найти и бешбармак, и суши, и бургеры, и пиццу, и стейки, и многое другое. Петербургская кухня очень разнообразная, поэтому, я думаю, многие захотят попробовать эти интересные блюда», – сообщила Вероника Даугалиева «Петербургскому дневнику» на Гастрономической ассамблее.

Глава Ассоциации добавила, что в теории казахские гостиницы могли бы предлагать гостям и петербургский завтрак.

«Мы сами развиваем казахские завтраки, но у нас они не только исторические, но и, например, белковые. Классическая казахская кухня, которая, как правило, жирная, поэтому мы предлагаем современные варианты блюд с учетом фудперинга – это наука о вкусах», – сказала она.

Вероника Даугалиева добавила, что казахские завтраки, как правило, состоят из местных молочных продуктов, сезонных овощей и фруктов, а также деликатесов типа казы – это колбаса из конины.

Добавим, петербургский завтрак, как правило, предполагает разнообразные блины, в том числе розовые Арины Родионовны, сырники, гурьевскую кашу, кофе и какао. Всё это рецепты петербургской кухни – уникального гастрономического феномена. Она формировалась под влиянием русской и европейских кухонь. В ХVIII веке в Петербурге началась «русификация» немецкой и голландской кухни, а после победы над Наполеоном – французской. Расцвет петербургской кухни пришелся на ХIX век, тогда же появилась книга рецептов «Санкт-Петербургская кухня» Игнатия Радецкого, которую до сих пор называют кулинарной библией. Петербургская кухня – это не только пышки и корюшка, но и, например, стерлядь в шампанском, прозрачное заливное, ростбиф, пожарская котлета, бланманже и многое другое. Сегодня только официально более 30 ресторанов подают блюда петербургской кухни, но фактически таких заведений больше.