Первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Северной столицы Сергей Марков сообщил, что гости Петербургского международного экономического форума попробуют петербургскую кухню, однако в каком формате – пока обсуждается.

«Мы еще находимся на определенной дороге для того, чтобы в полной мере представить петербургскую кухню на ПМЭФ. Дело в том, что организатором мероприятия является Росконгресс, ориентированный в большей степени на русскую кухню. Конечно, в идеале было бы появление ресторана петербургской кухни, но это сложный вопрос. В прошлом году в гостиницах, где останавливались гости ПМЭФ, предлагались петербургские завтраки, я думаю, в этом году будет так же», – сказал Сергей Марков на полях VI Гастрономической ассамблеи.

Заместитель председателя Комитета по развитию туризма Петербурга Нана Гвичия напомнила, что гости ПМЭФ смогут посетить гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак», который стартовал сегодня и будет идти до 18 июня.

«В этом фестивале участвуют 250 ресторанов разного ценового уровня. Повара представят свое видение розовых блинов Арины Родионовны, причем где-то это будет десерт, а где-то – целое произведение искусства», – пообещала она.

Напомним, петербургская кухня – уникальный гастрономический феномен, она формировалась под влиянием русской и европейских кухонь. В ХVIII веке в Петербурге началась «русификация» немецкой и голландской кухни, а после победы над Наполеоном – французской. Расцвет петербургской кухни пришелся на ХIX век, тогда же появилась книга рецептов «Санкт-Петербургская кухня» Игнатия Радецкого, которую до сих пор называют кулинарной библией. Петербургская кухня – это не только пышки и корюшка, но и, например, стерлядь в шампанском, прозрачное заливное, ростбиф, пожарская котлета, бланманже и многое другое. Сегодня только официально более 30 ресторанов подают блюда петербургской, но фактически таких заведений больше.