Имитированная икра зачастую значительно уступает натуральной по пищевой ценности, поскольку основную часть такого продукта может составлять обычная вода. Об этом сообщила гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух, передает РИАМО.

По ее словам, настоящая икра содержит белок со всеми необходимыми аминокислотами, омега-3 жирные кислоты, витамин D и другие питательные вещества. Их количество различается в зависимости от вида рыбы. Такой состав делает этот продукт полезным.

А вот структурированную икру изготавливают из натурального икорного сырья, которое смешивают с водой и специальными компонентами для формирования икринок. Из-за этого концентрация питательных веществ в готовом продукте может снижаться.

Она также отметила, что еще меньше питательных веществ содержится в имитированной икре, которую нередко производят вообще без натуральных икринок.

«Основную часть такого продукта может составлять вода, поэтому рассчитывать на высокое содержание белка и полезных жиров обычно не приходится. Впрочем, некоторые рецептуры предусматривают добавление рыбьего жира и других питательных ингредиентов», – добавила гастроэнтеролог.

Напомним, ранее мы писали о том, что в Петербурге красная икра подорожала на 45 процентов.