Употребление сушеных грибов может обернуться серьезными проблемами для здоровья, несмотря на их популярность и пользу, сообщили специалисты Роскачества.

Главная угроза – хитин. Это вещество составляет основу клеточных стенок грибов. С одной стороны, он стимулирует перистальтику кишечника. С другой – организм человека не вырабатывает ферменты для его расщепления. Переваривание требует огромных энергозатрат. Поэтому есть сушеные грибы на ночь нельзя – это гарантированное чувство тяжести в желудке.

Вторая опасность – пурины. В сушеных грибах их концентрация значительна. Эти соединения способны спровоцировать приступ подагры и ухудшить состояние при повышенном уровне мочевой кислоты. При таких диагнозах продукт лучше исключить или строго ограничить.

Третья угроза – способность грибов накапливать токсины. Они впитывают из окружающей среды не только полезные компоненты, но и соли тяжелых металлов, а также радиоактивный цезий. Особенно высок риск для грибов, собранных у трасс, в промышленных зонах или регионах с повышенным радиационным фоном. Продукция проверенных производителей проходит контроль качества. При самостоятельном сборе важно выбирать экологически чистые места.

От употребления продукта стоит воздержаться детям до 14 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Продукт может раздражать слизистую и провоцировать обострение симптомов.

Тем временем в лесах под Петербургом нашли богатый урожай черных лисичек, которые называют «трюфелем для бедных».