Пользу от сезонных овощей и фруктов можно продлить, если их заморозить. Как это сделать правильно, рассказала радио Sputnik кулинарный блогер, технолог общественного питания Елена Ярцева.

«На первом месте по заморозке – это сладкий перец, богатый витамином С. Его в перце даже больше, чем в цитрусовых или в клюкве. И при заморозке витамин С усиливается в составе, то есть его становится больше. При этом он будет обладать тем же ароматом и вкусом», – советует Ярцева.

Замораживать можно и любые ягоды. Тем более что замороженная ягода – лучшая альтернатива привычным вареньям с сахаром. Главное ее правильно подготовить.

«Самое главное – правильно заморозить ягоду. Помытые и просушенные ягоды располагаем в один слой на подносе, чтобы каждая ягодка была отдельно. Далее замораживаем при температуре от минус 18 градусов по Цельсию и упаковываем. Еще как вариант – заготовки из ягод в виде пюре или сока. Все это можно сделать и также заморозить», – предлагает Ярцева.

Прекрасно подходят для заморозки и такие корнеплоды, как свекла или морковь. Но их нужно переработать, порезать или натереть на терке.

«Из необычного, что бы я посоветовала обязательно замораживать, – квашенная капуста. Это очень полезный ферментированный продукт. Скоро с первыми заморозками появится капуста тех сортов, которые идеально подходят для квашения. Такая капуста прекрасно хранится не только в холодильнике, но и в морозилке. Она от этого становится даже вкуснее», – полагает Ярцева.

Ранее химик Дорохов рассказал, какие продукты не нужно хранить в холодильнике.