То, что хлеб быстро покрывается плесенью, не говорит о принципиальных изменениях в его рецептуре или технологии производства. Срок хранения зависит от способа приготовления, упаковки и условий, пояснила 360.ru технолог и автор телеграм-канала «Про еду от кандидата наук» Нелли Львович.

По словам эксперта, дольше хранится хлеб длительной ферментации, в том числе на закваске. Быстро приготовленный хлеб, напротив, портится раньше. Помимо этого, быстрее покрывается плесенью нарезанный хлеб: при нарезке увеличивается площадь поверхности, на которую могут попасть споры плесени. В связи с этим для более длительного хранения эксперт рекомендует выбирать ненарезанный хлеб.

Ранее мы писали о том, что диетолог перечислила полезные свойства ликопина.