В социальных сетях обсуждают «индекс насыщения», который изобрели еще в 1995 году австралийские ученые. Каждые 15 минут после того, как участники тестов съедали конкретный продукт, их спрашивали, насколько они голодны. Этот индекс называют «чит-кодом» для похудения. Говорят, что достаточно есть все продукты с индексом 170–250, и процесс похудения будет быстрым за счет того, что человек дольше будет оставаться сытым.

Эту систему в интервью «Вечерней Москве» оценила врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова. Эксперт отмечает, что индекс насыщения действительно может быть полезным, но это не универсальный инструмент для снижения массы тела.

«Участникам давали порции продуктов с одинаковой калорийностью каждые 15 минут, затем в течение 2 часов замеряли уровень насыщения. Белый хлеб принят за отправную точку, то есть 100 баллов. Продукты с индексом больше 100 дольше сохраняли сытость человека: отварной картофель, говядина, торты, круассаны», – сказала врач.

Белый хлеб в индексе имеет показатель 100: после него хочется есть уже через 50 минут. Все продукты, показатель насыщения которых еще ниже, как уверяют ученые, автоматически мешает похудению из-за риска переедания. При этом говядина имеет индекс 176, и есть после нее захочется только через три часа. Впрочем, по себе включение продуктов с индексом более 100 без дополнительных усилий не поможет снизить вес. Для того чтобы похудеть, в первую очередь важно создать дефицит калорий, потому что если человек будет потреблять больше калорий, чем тратить, то вес не снизится.

«Поэтому высокий индекс продукта не может компенсировать переедание, а достаточно сытная еда может превышать калорийность. Индивидуальная реакция на продукты также зависит от метаболизма, гормонального фона, пищевых привычек, возраста человека, от того, как метаболизируется глюкоза в организме после приема пищи», – сказала диетолог.

На сытость, помимо индекса продукта, влияют и другие факторы: время трапезы, ее длительность, насколько медленно человек пережевывает пищу. Не менее важно и сочетание продуктов. Например, когда в рационе присутствуют и белок, и клетчатка, и жидкость, насыщение ощущается дольше.

«А если сосредоточиться только на сытости, это может привести к дефициту витаминов, минералов и других нутриентов. Рацион только из продуктов с высоким индексом насыщения может быть однообразным и монотонным», – высказалась Русакова.

По ее словам, важно осознанно подбирать правильные продукты, исходя из индивидуальных особенностей человека, а также включить в свою жизнь физическую активность и считать потребляемые калории. Можно оценить индекс насыщения тех или иных продуктов, подобрать себе рацион и посчитать его так, чтобы создать небольшой дефицит калорий. В этом случае индекс насыщения действительно может стать эффективным для снижения веса.

Ранее врач-диетолог Мухина сообщила о лучших российских суперфудах.