В соленых консервированных продуктах нашли мощный антиоксидант от рака. В них есть гидрокситирозол, который может подавлять хроническое системное воспаление. «Вечерняя Москва» выяснила у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой, в каких консервах его содержится больше всего и чем он еще полезен.

По словам эксперта, гидрокситирозол – полифенольное соединение, которое действительно обладает выраженным антиоксидантным эффектом. Кроме того, это вещество положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, обладает антиоксидантной защитой, поддерживает обмен веществ и защищает клетки организма от окислительного стресса.

«Это вещество естественным образом содержится в свежих маслинах, но его концентрация значительно возрастает в процессе ферментации или вымачивания плодов в солевом растворе. Также высоким содержанием гидрокситирозола отличается качественное оливковое масло первого отжима (Extra Virgin)», – высказалась Русакова.

Несмотря на впечатляющий список полезных свойств, употреблять богатые гидрокситирозолом продукты нужно с осторожностью, предупредила диетолог. Всё дело в колоссальном количестве соли, которую используют при консервации.

«Пища, богатая полифенолами, не является лекарством. Она может служить прекрасным дополнением к здоровому рациону, но ни в коем случае не заменяет медикаментозную терапию, которую назначил врач», – напомнила врач.

Русакова объяснила: чтобы получить дозу антиоксидантов из гидрокситирозола, не перегружая организм солью, важно обращать внимание на качество продукта, а не на способ его обработки:

• Оливковое масло Extra Virgin – лучший источник гидрокситирозола. Масло содержит высокую концентрацию вещества, но лишено избытка соли. Им можно заправлять салаты или добавлять в готовые блюда.

• Качественные оливки. Если хочется именно цельных плодов, лучше выбирать не дешевые маринованные варианты из масс-маркета, а качественные ферментированные оливки. Особенно богаты полифенолами черные сорта оливок.

• Гидрокситирозол также присутствует в вине, однако рекомендовать алкогольные напитки как часть здорового рациона невозможно.

Ранее любителям тихой охоты рассказали, почему лисички полезнее других грибов.