Пищевые неактивные дрожжи производятся из классических дрожжей методом нагревания и высушивания. Они теряют способность размножаться и вызывать брожение, объяснила радио Sputnik врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог, терапевт Александра Разаренова.

«Пищевые неактивные дрожжи уже не пригодны для кулинарии в классическом варианте, но становятся интересным дополнением к нашему рациону, потому что они имеют такой интересный, орехово-сырный вкус, вкус умами. Это помогает разнообразить вкусовую палитру привычных продуктов», – отметила Разаренова.

Польза от таких дрожжей, безусловно, есть, но назвать продукт суперфудом было бы преувеличением, продолжила врач.

«Это прекрасное дополнение с точки зрения источника белка, витаминов группы В, особенно если продукт обогащен, у них очень даже неплохой аминокислотный профиль. Но хочется сказать отдельно для людей, которые не употребляют животный белок, если они рассматривают историю, связанную с использованием этих пищевых дрожжей как источник витамина В12, то здесь порадовать особо нечем», – предупредила Разаренова.

В пищевых неактивных дрожжах есть также полезные бета-глюканы – структурные полисахариды, которые взаимодействуют с рецепторами врожденной иммунной системы, уточнила врач.

Ранее врач Соломатина рассказала россиянам о пользе кукурузы.