Сезон «тихой охоты» в самом разгаре, но многообразие видов и наличие ядовитых двойников ставят в тупик даже опытных грибников, рассказали RT в Роскачестве.

По словам экспертов, «у большинства съедобных грибов существуют опасные «клоны». Уточняется, что при сборе нужно учитывать размер плодового тела, окрас различных частей, а также наличие характерных структур, в том числе «плёночки под шляпкой, от которой со временем могут оставаться поясок на ножке и бахрома по краям шляпки».

По этим признакам можно отличить лесные шампиньоны от бледной поганки: у шампиньонов пластинки под шляпкой в молодости розовые, а затем темнеют, тогда как у бледной поганки они всегда белые. При этом в ведомстве предупредили, что «галерина окаймленная очень похожа на летний опенок, но смертельно ядовита».

У съедобного белого гриба мякоть имеет приятный запах и не меняет цвет на срезе, тогда как желчный гриб розовеет, а сатанинский гриб отличается краснеющей, а затем синеющей мякотью и неприятным запахом. Подосиновик, как уточняется, синеет на срезе, имеет яркую шляпку и чёрные чешуйки на ножке. Съедобные лисички растут колониями, обладают волнистыми краями шляпки, срастаются с ножкой и имеют фруктовый аромат, в то время как ложные лисички чаще растут поодиночке на гнилых деревьях, отличаются резким запахом и рыхлой мякотью.

Эксперты также подчеркнули, что опасность представляют не только ядовитые, но и старые грибы.

«Мы строго следим за свежестью мяса и рыбы, а вот к грибам предъявляем меньше требований – и зря! Гниющие грибы не полезнее гниющего мяса», – заявили специалисты.

В Роскачестве также напомнили, что, несмотря на высокое содержание белка и низкую калорийность, грибы считаются деликатесом, а не основой рациона. Из-за высокого содержания хитина продукт не рекомендуется детям до семи лет и людям с заболеваниями ЖКТ.

Ранее петербуржцам рассказали о правилах обработки грибов перед приготовлением.