Зимой приятно открыть баночку хрустящих огурчиков или ароматного варенья, сделанных своими руками. Названы пять критических точек контроля, чтобы домашние заготовки были безопасны, сообщили в Роспотребнадзоре по Петербургу и Ленобласти.

Сырьё

Осматривайте каждый плод, чтобы не было трещин, вмятин, мягких бочков или следов гнили.

Чистота

Мойте овощи щеткой под проточной водой. Стерилизуйте банки и крышки.

Точность рецепта

Количество соли, сахара и кислоты, время стерилизации – все это имеет значение.

Условия хранения

Для одних заготовок нужен холодный погреб (от нуля до +4°C), для других – сухой темный шкаф. Нарушение температурного режима провоцирует размножение микрофлоры даже в идеально закатанной банке.

Контроль перед вскрытием

Осмотрите крышку, она не должна быть вздутой, выпуклой или со следами ржавчины. Банку следует отправить в мусорное ведро, если рассол помутнел, содержимое изменило цвет или запах, а также если появился хоть малейший намек на плесень.

Петербуржцам рассказали, на что обратить внимание при покупке арбуза и дыни.