Как правильно готовить лисички, в интервью радио Sputnik рассказал шеф-повар Артур Эннс.

По его словам, лисички – грибы деликатные. Для того, чтобы они сохраняли свою хрусткость, их не нужно  долго замачивать.

«После того, как их собрали, их нужно под проточной водой почистить, убрать песок и мусор, но ни в коем случае надолго не замачивать. Это будет фатально», – сказал Эннс.

Также важно соблюдать температурный режим, продолжил он.

«Лисички необязательно предварительно отваривать, их нужно хорошенько поджарить на хорошо раскаленной сковороде. Жарить желательно на сливочном или на топленом масле. То есть тут важна именно температура. Так они останутся хрустящими и вкусными. Если жарить на невысокой температуре, они будут вариться, отдадут сок и будут мягкими и не такими хрустящими», – указал Эннс.

Ранее грибникам объяснили, как отличить настоящую лисичку от ложной.