В 60% кабачковой икры в петербургских магазинах нашли нитраты выше допустимой нормы, рассказали эксперты организации «Общественный контроль».

ВОЗ установлено предельно допустимое суточное количество нитратов, которое человек может получать с пищей: 5 мг на 1 кг массы тела. Для взрослого человека весом 60–80 кг максимальная доза будет колебаться от 300 до 400 мг. Для детей ограничения еще жестче: 0,2 мг на килограмм веса.

Согласно тестам, по содержанию нитратов восемь образцов овощных консервов «Икра из кабачков» разных торговых марок провалили экспертизу, поскольку количество азотных солей в них оказалось значительно больше, чем предусмотрено требованиями действующего законодательства.

Заведующий кафедрой агрохимии биологического факультета Петербургского государственного университета Николай Битюцкий отметил, что нитрит, в который в процессе метаболизма преобразуется нитрат, вступает в реакцию с гемоглобином и превращает его в метгемоглобин – соединение, затрудняющее перенос кислорода по крови. В результате может развиться метгемоглобинемия – заболевание крови, возникающее из-за недостатка кислорода.

При этом нитраты для многих людей являются сильнейшими аллергенами. Также употребление нитратов в больших дозах чревато заболеваниями мочевыделительной системы, почек, сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем.

Ранее петербуржцам рассказали, на что обратить внимание при покупке арбуза и дыни.