Нутрициолог Ольга Панова в интервью «Вечерней Москве» рассказала, что часть продуктов незаслуженно имеет плохую репутацию.

«Понятие вредной еды появилось не просто так. Обычно речь идет о продуктах с большим количеством калорий и минимальной пищевой ценностью. Но сегодня это слово часто используют слишком широко», – сказала она.

Самыми опасными остаются продукты, вред которых подтвержден исследованиями. Речь идет о промышленных трансжирах. Они встречаются в магазинной выпечке, чипсах, картофеле фри, наггетсах и других продуктах промышленного производства. Они появляются при обработке растительных масел. Не менее осторожно стоит относиться к сладкой газировке. Также лучше есть меньше переработанного мяса: колбас, сосисок, бекона. При регулярном употреблении они также повышают риск развития ряда заболеваний.

Также существует немало продуктов, которые многие считают вредными, хотя научные данные говорят, что все не так однозначно.

«Один из ярких примеров – глутамат натрия. Современные исследования не подтверждают, что он опасен при умеренном употреблении. Как и с солью, здесь главный вопрос – количество», – отмечает Панова.

Незаслуженно критикуют куриные яйца. Долгое время считалось, что они обязательно повышают холестерин, но у большинства здоровых людей пищевой холестерин практически не влияет на его уровень в крови.

Аналогичная ситуация и с белым хлебом: многое зависит от состава и сочетания продуктов. Если есть его с белком, овощами или полезными жирами, скачок сахара будет меньше. Такая же история с картофелем.

Есть продукты, которые долгие годы считались врагами здорового питания, хотя современные исследования говорят об обратном. К примеру, сало.

«Если употреблять его умеренно, один-два небольших ломтика, оно может быть даже полезно. То же касается темного шоколада с содержанием какао не менее 70 процентов: в небольших количествах такой продукт может благоприятно влиять на сердечно-сосудистую систему», – указала Панова.

Постепенно меняется и отношение к цельным молочным продуктам. Современные исследования не находят убедительной связи между молочным жиром и развитием сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей. Более того, обезжиренные продукты нередко содержат больше сахара, крахмала и добавок, чем их классические аналоги.

Ранее врач Хайкина рассказала, какие продукты нужно включить в меню в жару.