В разгар сезона кабачков становится все больше популярна кабачковая икра, которая может помочь и в похудении. Врач-диетолог, эндокринолог Наталья Надбитова рассказала «Вечернему Санкт-Петербургу» о пользе и скрытых рисках этой закуски.

Польза блюда

По словам эксперта, кабачковая икра богата клетчаткой, пектином, калием и магнием, которые поддерживают работу сердца и пищеварения. Однако главная ошибка тех, кто считает её диетическим продуктом, – приравнивать свежий кабачок к готовому блюду. В процессе приготовления овощи обжариваются в масле, из-за чего калорийность икры вырастает в разы, а гликемический индекс повышается, что может провоцировать скачки сахара и чувство голода.

Употреблять с осторожностью

Чтобы избежать вреда для фигуры, диетолог советует ограничиваться порцией в 2–3 столовые ложки, сочетать икру с белковыми продуктами и цельнозерновым хлебом, куриной грудкой. При домашнем приготовлении эксперт рекомендует тушить или запекать кабачки без обжаривания в масле.

Врач отметила, что осторожность стоит проявлять людям с гастритом, язвой и повышенной кислотностью – из-за томатной пасты и специй продукт может вызвать раздражение слизистой. Пациентам с почечной недостаточностью из-за высокого содержания калия также стоит контролировать употребление. Кроме того, магазинная икра часто содержит много соли и консервантов, что ведёт к задержке жидкости и отёкам.

Также Надбитова рекомендовала внимательно читать состав покупной закуски и, по возможности, готовить икру дома с минимальным количеством жиров.

Ранее врач Бобровский рассказал о самых полезных сортах помидоров.