Многие считают главной функцией кисломолочных продуктов поддержку пищеварения, упуская из виду остальное. На деле же кефир, йогурт и ряженка – источники белка и кальция, необходимых организму на протяжении жизни, рассказала директор по связям с медицинской общественностью компании «Логика молока» Ольга Волкова.

Кисломолочным считается продукт, произведенный путем сквашивания молока с использованием специальных заквасочных микроорганизмов. Во время сквашивания часть белков расщепляется, а молочного сахара лактозы становится меньше.

Тип кисломолочного продукта определяется тем, какие микроорганизмы используют при производстве. Например, йогурт производят с помощью закваски из термофильного стрептококка и болгарской палочки, а для производства кефира – закваски на кефирных грибках.

«Пробиотические кисломолочные продукты – это в первую очередь продукты, которые сделаны из молока путем ферментации, поэтому они несут в себе всю пользу традиционного кисломолочного продукта. Их отличие заключается в том, что помимо обычных заквасочных микроорганизмов в них содержатся особые пробиотические бактерии, благодаря которым продукт оказывает дополнительную пользу для здоровья человека», – добавила Ольга Волкова.

Ранее «Петербургский дневник» сообщал, какие продукты летом вредят коже и печени.