Самое безопасное правило − рыба должна быть свежей, сказал РИАМО врач-гастроэнтеролог АО «Медицина», к. м. н. Евгений Белоусов.

По словам эксперта, для морской рыбы важно смотреть на запах, плотность мякоти и условия хранения. Для речной − особенно не рисковать с сырой, малосоленой и «домашней» засолкой: жарка и варка должны быть полноценными.

Для снижения рисков нужно выбирать запеченную или отварную рыбу; блюда из проверенного сырья; морскую рыбу промышленного качества и речную рыбу только после хорошей термической обработки.

«Рыба полезна почти всем, но морскую можно считать более «защищенным» вариантом, а речную − более требовательной к приготовлению», − сказал врач.

Ранее Белоусов объяснил, кому стоит отказаться от суши и роллов.