Суши – это вкусно, но у них есть несколько слабых мест: сырая рыба, нарушение хранения, избыток соли и риск пищевых инфекций, об этом в интервью РИАМО рассказал врач-гастроэнтеролог АО «Медицина», к. м. н. Евгений Белоусов.

«Основная проблема суши и роллов – сырой или плохо обработанный продукт. В рыбе и морепродуктах могут быть бактерии и паразиты, а при нарушении холодовой цепи быстро размножаются микроорганизмы, вызывающие пищевое отравление», – указал врач.

Еще один риск – соль. Есть много суши с большим количеством соевого соуса нежелательно при гипертонии, болезнях почек, отеках и склонности к задержке жидкости.

Сырая рыба – не лучший выбор для беременных, маленьких детей, людей с ослабленным иммунитетом и тех, у кого есть хронические болезни желудка, печени, поджелудочной железы или кишечника.

Осторожность нужна и тем, у кого есть аллергия на рыбу, морепродукты, кунжут, сою или водоросли.

Не стоит заказывать суши в жару, если есть сомнения в качестве доставки или если блюдо долго ехало без охлаждения. Плохо хранящиеся роллы – одна из самых частых причин проблем: рис и рыба портятся быстро, а вкус может не выдавать опасность сразу.

Безопаснее брать суши там, где большой оборот и видно, что блюда готовят часто и свежими партиями. Хороший признак – понятное меню, прозрачный состав и нормальные условия хранения. Если доставка, то только из проверенного места и с соблюдением времени.

«Если после суши появились тошнота, рвота, боль в животе, температура, понос или слабость, это уже не просто «неудачный ужин». В такой ситуации лучше не тянуть, потому что пищевое отравление и кишечная инфекция требуют внимания», – предупредил гастроэнтеролог.

Ранее в Петербурге выявили сеть суши-баров, продающих некачественную еду.