Представитель губернатора Санкт-Петербурга Константин Сухенко поприветствовал участников VI Гастрономической ассамблеи.

«Сегодня Санкт-Петербург занимает очень достойную позицию в гастрономической индустрии и кулинарном искусстве, и это очень важное достижение для нашего города. В 90-е годы всё было не так: не было таких ресторанов, таких поваров. За эти годы мы прошли огромный путь, за что я хочу поблагодарить всех поваров и других представителей гастрономической индустрии, которые ежедневно работают для всех нас. Да здравствует петербургская кухня!» – сказал он.

Напомним, петербургская кухня – уникальный гастрономический феномен, она формировалась под влиянием русской и европейских кухонь. В ХVIII веке в Петербурге началась «русификация» немецкой и голландской кухни, а после победы над Наполеоном – французской. Расцвет петербургской кухни пришелся на ХIX век, тогда же появилась книга рецептов «Санкт-Петербургская кухня» Игнатия Радецкого, которую до сих пор называют кулинарной библией. Петербургская кухня – это не только пышки и корюшка, но и, например, стерлядь в шампанском, прозрачное заливное, ростбиф, пожарская котлета, бланманже и многое другое. Сегодня только официально более 30 ресторанов подают блюда петербургской кухни, но фактически таких заведений больше. С 2014 года Комитет по внешним связям Северной столицы реализует проект «Петербургская кухня».