26 процентов россиян выбирают Северо-Запад для гастрономических путешествий. Об этом сообщила ответственный секретарь Рабочей группы «Серебряное ожерелье России» Юлия Кузенская со ссылкой на данные сервисов «Работа.ру» и «ЮMoney».

«Это четвертое место среди регионов России. 50% опрошенных заявили, что с энтузиазмом пробуют новые блюда местной кухни в отпуске. Таким образом можно сделать вывод, что гастрономия становится не просто дополнением к поездке, а одной из неотъемлемых частей интересного путешествия», – сказала она, выступая на Гастрономической ассамблее.

Юлия Кузенская напомнила, что в проект «Серебряное ожерелье» входит 11 регионов РФ и каждый из них предлагает свои гастрономические изыски.

«В Калининграде есть сыры и марципан, в Архангельске – дичь с ягодами, в Мурманске – разнообразные морские гады, в Новгороде – древнерусские блюда, в Ленинградской области – выборгские кренделя и ладожская корюшка, в Петербурге – своя собственная историческая кухня и так далее. Наша задача – соединить эти бусины в единое, привлекательное для туриста целое. Чтобы человек не просто смотрел на памятники истории, а пробовал, чувствовал, запоминал каждый регион через его вкус. Я думаю, нам необходимо создавать гастрономические карты, причем можно подумать как о карте для каждого региона, так и на весь проект. Или можно сделать одну большую карту, внутри корой будут более подробные на каждый регион», – сказала она.

Помимо этого, продолжила эксперт, необходимо поддерживать локальных производителей, интегрировать гастрономию в существующие маршруты, например, добавить дегустации, мастер-классы, тематические экскурсии и так далее.

«67% туристов уже выбирают дегустацию блюд в проверенных ресторанах, 39% посещают местные рынки и фермерские хозяйства. 26% ищут и пробуют аутентичную местную еду, а 10% участвуют в кулинарных мастер-классах», – рассказала она.