Накануне Международного дня хумуса, который отмечается 13 мая, врач-диетолог Елена Соломатина объяснила, чем эта закуска из нута полезна, а кому стоит быть с ней осторожнее. Хумус усваивается легче обычных бобовых и помогает контролировать аппетит, однако высокая калорийность и обилие специй могут обернуться дискомфортом, рассказала кандидат медицинских наук «Вечернему Санкт-Петербургу».

Соломатина отметила, что хумус богат растительным белком, клетчаткой, калием, магнием, фосфором, цинком и железом, а также витаминами A, E, K и группы B. Добавленная в закуску кунжутная паста – великолепный источник растительного кальция и омега-6, снимающих воспаления и улучшающих липидный профиль, поэтому хумус особенно ценен для вегетарианцев, недобирающих кальция из молочных продуктов.

Ещё одно важное свойство – способность нормализовать гликемический индекс других продуктов. Благодаря клетчатке и белку хумус действует как «упаковка»: если съесть что-то сладкое или мучное после порции закуски, глюкоза в крови поднимется не так резко. По этой же причине хумус надолго сдерживает аппетит, не провоцируя инсулиновых скачков, когда мозг снова срочно требует еды.

Однако диетолог предупредила: из-за кунжутной пасты продукт довольно калориен, поэтому людям с лишним весом стоит контролировать порции. При повреждениях слизистой ЖКТ обилие клетчатки, соли, специй и лимонного сока может доставить дискомфорт. Лучшее сочетание – овощные палочки или цельнозерновой хлеб, тогда как с белым хлебом и животным белком хумус сочетать не рекомендуется.

Ранее врач Вера Сережина назвала хумус среди продуктов, которые обязательно нужно включить в меню зимой.