На майские праздники петербуржцы, как и миллионы россиян, традиционно отправляются на пикник жарить шашлык. Как понять, что мясо действительно свежее и качественное, и на что обратить внимание, рассказали в Роскачестве.

1. Цвет

Сразу проходите мимо с кусками с серыми, бурыми или зеленоватыми пятнами. У качественной говядины оттенок насыщенный красный и равномерный по всей поверхности.

2. Поверхность

Проведите пальцем (можно через перчатку). Хорошее мясо слегка влажное, но без слизи и лужиц жидкости в упаковке. Если липнет – не берите.

3. Мраморность и жир

Жировые прожилки должны быть тонкими, светлыми (кремовыми или белыми) и равномерно распределенными. Рыхлый, желтоватый жир или хаотичный рисунок – повод положить кусок обратно.

4. Упругость

Нажмите на мякоть пальцем. Свежая говядина мгновенно восстановит форму. Если осталась глубокая ямка, то структура ткани нарушена. В этом случае перед вами несвежий или размороженный продукт.

5. Запах

Свежая говядина почти не пахнет. Максимум – легкий «мясной» нейтральный аромат. Если слышите кислый, затхлый или сладковатый запах, откладывайте кусок.

Также россиянам рассказали, в чем опасность недожаренного шашлыка.