Гастроэнтеролог Виктория Львовская в интервью изданию «Череповец.News» рассказала о распространенных ошибках при приготовлении шашлыка, которые могут негативно сказаться на желудочно-кишечном тракте. Она также дала советы по его безопасному приготовлению.

По мнению эксперта, одной из основных ошибок является использование жирных сортов мяса и агрессивных маринадов. Избыточное количество жира может перегружать пищеварительную систему, а уксус, специи и соль могут раздражать слизистую желудка, особенно у людей с гастритом или другими заболеваниями ЖКТ. Кроме того, пережаривание мяса также является вредным: подгоревшая корочка затрудняет переваривание и содержит вещества, которые могут негативно влиять на здоровье.

Важно выбирать нежирное мясо, избегать обугливания и использовать мягкие маринады, например на основе кефира, йогурта или небольшого количества лимонного сока. Также важно следить за размерами порций.

Наиболее безопасными вариантами мяса гастроэнтеролог считает курицу, индейку и нежирные части говядины, так как они легче усваиваются и содержат меньше насыщенных жиров. Людям с повышенным уровнем холестерина или хроническими заболеваниями пищеварительной системы стоит ограничить потребление жирной свинины и баранины.

Львовская также отметила наличие канцерогенов, которые образуются при жарке мяса на открытом огне из-за попадания жира на угли и образования дыма, оседающего на продукте. Чтобы уменьшить их количество, рекомендуется готовить мясо на умеренном огне, избегать открытого пламени, использовать решетки вместо шампуров и предварительно удалять лишний жир.

Для снижения нагрузки на пищеварение специалист советует сочетать шашлык с другими продуктами. Наилучшим дополнением будут свежие овощи, зелень и легкие салаты, богатые клетчаткой, которые способствуют улучшению переваривания и предотвращают переедание. В то же время от тяжелых гарниров, таких как картофель фри, майонезные салаты и белый хлеб, лучше отказаться.

Ранее диетолог Соломатина назвала лучшие продукты для завтрака.