Весна – идеальное время для того, чтобы ввести в рацион легкие овощные супы с молодой зеленью, сказала радио Sputnik врач-диетолог Александра Разаренова.

«У весенней кухни есть свой характер. Когда мы хотим обновления, подготовки к лету, но не каких-то жестких ограничений, то, конечно же, имеет смысл упор делать на овощные, легкие супы, супы-пюре с нежирным белком. Всё это будет хорошо вписываться в сезон и обычно комфортно воспринимается со стороны желудочно-кишечного тракта», – рассказала Разаренова.

Овощные супы с белковым компонентом и большим количеством зелени, по ее словам, позволяют увеличить потребление клетчатки, поддерживать водный и электролитный баланс, дают чувство сытости. Супом номер один в весенней кухне считается щавелевый.

«Щавель – это первый из источников свежей зелени. Он содержит фолаты, витамин С, но, к сожалению, при термической обработке мы его теряем. Если мы хотим хотя бы частично сохранить витамин С в супе, то щавель надо закладывать в самый последний момент. И довести до кипения, но не переваривать», – пояснила Разаренова.

Наряду с щавелевым также весной очень популярен суп с молодой крапивой, считает нутрициолог.

«Она также содержит витамин С, поэтому также закладываем в суп ее в последние моменты. Листочки молодой крапивы содержат каратиноиды и негемовое железо, мягко стимулируют кроветворение. После термической обработки крапива теряет жгучесть, становится безопасной», – объяснила врач-диетолог.

Самое важное – весенние супы не должны быть пустыми, подчеркнула Александра Разаренова.

Ранее диетолог Соломатина рассказала, чем полезна черемша.