Весной многим хочется восполнить энергию из свежих фруктов. Какие из них действительно долго могут сохранять витамины и микроэлементы, радио Sputnik рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина.

«По весне какие фрукты очень ценные? Киви, апельсины, мандарины, яблоки. Причем яблоки в зависимости от сорта. Симиренко больше других сохраняет именно полезных свойств и витаминов. Но большое значение имеет, где выращивали фрукты, чем обрабатывали, как транспортировали и хранили. Вот эти фрукты доступны по цене и ценны для здоровья», – отметила Соломатина.

Фрукты теряют витамины и при термической обработке, продолжила врач, однако при этом сохраняются другие полезные вещества.

«Термически обработали – значит, уже будут потери витаминов. Срезали шкурку – тоже будут потери или не потери. Но остаются сахара, остаются микро- и макроэлементы, тот же калий в яблоках. И главное, что там остаются пищевые волокна, такие как пектин. Мы яблоко или грушу можем запечь. И вот это желе и есть пектин, который обволакивает соли тяжелых металлов, радионуклиды, холестерин, излишки сахара, выводит из организма разные патогены», – объяснила диетолог.

Кроме этого, во фруктах остается клетчатка, добавила врач.

Ранее диетолог Соломатина рассказала, какую муку лучше использовать для выпечки.