В чем польза и вред сала, в интервью радио Sputnik рассказала член группы по превентивной медицине при Государственной думе, диетолог, нутрициолог Ирина Писарева.

По ее словам, этот продукт – жирорастворимых витаминов.

«Сало содержит витамины А, Е, комплекс ненасыщенных жирных кислот витамина D, который важен для иммунитета, и архидоновую кислоту – незаменимую жирную кислоту омега-6, которая входит в состав клеточных мембран сердечной мышцы и необходима для синтеза многих гормонов. В растительных маслах ее практически нет. Сало – также мощный энергетик, обладает желчегонным эффектом», – пояснила Писарева.

В то же самое время сало – высококалорийный продукт, предупредила врач.

«Это просто бомба с калориями, так как это – чистый жир, если вы ведете малоподвижный образ жизни, то 100 г сала в энергии – это практически половина суточной нормы. Здесь надо понимать количество и активность. Если жарить сало, это значит превратить полезный продукт в канцероген. Сочетание классическое сало с хлебом – не самое лучшее, так как животные жиры вместе с быстрыми углеводами, особенно если это белый хлеб, дают огромный инсулиновый скачок и отложение жиров», – предупредила Писарева.

По ее мнению, идеальное сочетание – сало с овощами, зеленью и чесноком без хлеба.

Она не рекомендует увлекаться салом с мясной прослойкой – грудинкой или корейкой.

«Мышечная ткань, то есть мясо, содержит пуриновые основания. И если съесть слишком много такой прослойки, может быть скачок мочевой кислоты. Для людей с подагрой или склонным к ней стоит быть аккуратными. В сыром виде мясная прослойка может быть опасна паразитами больше, чем шпик. Чистое сало – для гельминтов среда негостеприимная. А вот мясо – это как раз то, что им подходит. Мясо в сале увеличивает долю плохого холестерина по сравнению с чистым жиром. Чистый подкожный жир содержит больше хорошего холестерина», – заключила Писарева.

Ранее Писарева рассказала о связи любви к десертам и деменции.