В России с 1 марта начал действовать новый ГОСТ для муки из твёрдых сортов пшеницы для макаронных изделий.

По мнению экспертов, он защитит покупателей от низкого качества продукта.

«Нововведение имеет большое значение и для производителей, и для потребителей. Выбирая макароны, мы рассчитываем на определенное качество при варке, планируем меню, сочетания. Но иногда, к сожалению, бываем разочарованы, когда, например, целенаправленно покупаем продукт из твёрдых сортов пшеницы, который не должен развариваться, но на деле это оказывается не так. Новые нормы более строгие, и они защитят и покупателей от несоответствующего качества продукта, и производителя, который теперь может доверять маркировке муки, используемой в качестве сырья при производстве макаронных изделий», – приводит «Российская газета» слова руководителя исследовательского центра НИИ хлебопекарной промышленности Светланы Смирновой.

Добавим, что макароны из твёрдых сортов пшеницы (часто обозначаемые на пачках как группа А или Durum) значительно превосходят макароны из мягких сортов (группы Б и В) по многим показателям.

Напомним, ранее эксперты раскрыли, какие секреты хранит история макарон.