Сразу 75% торговых марок сметаны, приобретенных в магазинах Петербурга, не соответствуют требованиям по безопасности и массовой доле жира, рассказали аналитики «Общественного контроля».

Накануне Масленицы общественная организация потребителей закупила в торговых сетях 12 образцов сметаны и направила их на независимую экспертизу. Оказалось, что только три образца прошли проверку успешно, остальные не соответствовали обязательным требованиям.

Согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза, сметана должна быть практически стерильна, поскольку бактерии группы кишечных палочек (БГКП) не допускаются в 0,001 г продукта. Эти требования намного жестче, чем, например, предъявляются к салатам, в которых БГКП не допускаются в 0,1 г.

Как пояснили эксперты, БГКП являются важным показателем санитарного состояния условий производства пищевой продукции. Их нормирование введено по нескольким причинам. Во-первых, БГКП могут вызывать порчу продуктов питания, что сокращает срок их годности и ухудшает органолептические свойства. Во-вторых, БГКП могут представлять опасность для здоровья человека, если их содержание в пищевых продуктах превышает установленные нормы. Это может привести к пищевым отравлениям.

Как показали лабораторные исследования сметаны, БГКП были обнаружены сразу в четырех марках сметаны, приобретенных в магазинах «Ашан», «Верный» и «О’КЕЙ».

Так, в «Ашане» была выявлена сметана 30% ТМ «Любони» (ЗАО ПК «Корона», Новгородская обл.), в которой содержались БГКП.

Маркировка сметаны ТМ «Любони» также не соответствовала требованиям Технического регламента: на этикетке было указано, что 1 г продукта содержит молочнокислых организмов в количестве не менее 10 КОЕ (колониеобразующих единиц), в то время как, согласно ГОСТ 31452-2012, их должно быть не менее 10 млн КОЕ.

БГКП также были обнаружены в сметане 15% ТМ «Николин луг» (ООО «Кривское», Калужская обл.), приобретенной в магазине «Верный». Кроме того, жирность этой сметаны оказалась 10,5% вместо 15%, заявленных на упаковке.

Самыми «грязными» с точки зрения микробиологической чистоты оказались два образца сметаны из гипермаркета «О’КЕЙ».

Так, в сметане 20% ТМ «Фермерская лавка дяди Лёни» (ООО «Молочный Хуторок», Ленинградская обл.), приобретенной в магазине «О’КЕЙ», был обнаружен целый букет опасной микрофлоры: БГКП, дрожжи и плесневые грибы. Причем если плесневых грибов оказалось больше нормы в 9,6 раза, то дрожжей – в 280 раз!

Кроме условно патогенной микрофлоры, в сметане ТМ «Фермерская лавка дяди Лёни» оказался дефицит жира: 19% вместо 20%, указанных на упаковке.

Сметана ТМ «Фермерская лавка дяди Лёни» третий год подряд получает замечания специалистов ФГБУ «ВНИИЗЖ». Как показала проверка, проведенная в 2023 г., на «фермерской» полке гипермаркета «О’КЕЙ» покупателям предлагалась сметана ТМ «Фермерская лавка дяди Лёни» 30% жирности, в которой по факту оказалось всего 17% жира! При этом стоимость сметаны соответствовала цене килограмма хорошей вареной колбасы – 560 руб.

А в ходе экспертизы прошлого года жирность сметаны ТМ «Фермерская лавка дяди Лёни», приобретенной в том же «О’КЕЕ», составила 15,50% вместо 20%, указанных на упаковке.

Аналогичный «букет» из нежелательных микробов был обнаружен и в сметане 15% ТМ «Митёк» (ООО «Молпром», Ленинградская обл.), приобретенной в «О’КЕЕ». Кроме наличия БГКП, содержание дрожжей в продукте превысило допустимую норму в 168 раз! Жирность сметаны также не соответствовала ГОСТу и составила 11% вместо 15%, указанных на упаковке.

Сметана ТМ «Митёк» из гипермаркета «О’КЕЙ» третий год подряд попадает в черный список «Общественного контроля» с несоответствием по массовой доле жира. Так, по итогам мониторинга 2024 г. жирность сметаны 30% составила всего 18%, а в прошлом году – 13% вместо 15%, указанных на этикетке.

Еще в трех образцах сметаны было выявлено превышение содержания дрожжей. Согласно действующим нормам, их в 1 г сметаны не допускается более 50 КОЕ.

Так, в сметане 15% ТМ «Минская марка» (ОАО «Минский молочный завод № 1», Республика Беларусь, г. Минск), приобретенной в «О’КЕЕ», количество дрожжей превысило допустимую норму в 8,8 раза, а в сметане 20% ТМ «Хозяйство Васильевой А.В.» (ООО «Старорусское молоко», Новгородская обл.), приобретенной в магазине «Магнит» по цене 340 руб./кг, – в 5 раз.

Одним из «лидеров» по количеству дрожжей оказалась сметана 20% ТМ «Васильково поле» (ООО «Никон», Московская обл.), приобретенная в магазине «Верный»: норма допустимого уровня нежелательной микрофлоры была превышена в 198 раз! Кроме того, опасная сметана была пониженной жирности: 13,5% вместо 20%, указанных на упаковке.

Как сообщили в Россельхознадзоре, в целях недопущения реализации сметаны с нарушением обязательных требований информация о несоответствиях была направлена магазинам «Дикси», «О’КЕЙ», «Магнит», «Сезон», «Верный» и «Ашан» и изготовителю ООО «Молпром».

В свою очередь, Роспотребнадзор объявил предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований магазинам «Дикси», «О’КЕЙ», «Магнит», «Сезон», «Верный» и «Ашан», а также изготовителям ООО «Молочный комбинат «Энгельсский», ООО «7 утра» и ООО «Никон». В отношении ООО «Старорусское молоко» была проведена внеплановая проверка, в ходе которой были выявлены нарушения условий хранения продовольственного сырья, виновные лица были привлечены к административной ответственности по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ.

Согласно протоколам испытаний, обязательным требованиям полностью соответствовала сметана только трех торговых марок. Это сметана 15% ТМ «Пискарёвская» (ООО «Пискарёвский молзавод», г. Санкт-Петербург), а также продукция из Ленинградской обл. – сметана 15% ТМ «Приневское» (ЗАО «Племенной завод ПРИНЕВСКОЕ») и сметана 20% ТМ «Зеленый берег» (АО «Племенной завод Красноозерное»).

Ранее сообщалось, что в магазинах Петербурга в замороженных блинах нашли хрящи и крахмал.