Накануне Масленицы специалисты «Общественного контроля» проверили качество замороженных блинов с мясной начинкой популярных марок в магазинах Петербурга. В них нашли хрящи, крахмал и камедь, не заявленные на упаковке, уточнили в пресс-службе организации.

«Замороженные блины хоть и не вызывают тревогу у специалистов с точки зрения безопасности, всё же могут испортить трапезу низким качеством и количеством начинки, а также лукавой маркировкой, вводящей потребителей в заблуждение. По этим показателям обязательным требованиям технических регламентов экспертизу провалили сразу пять образцов из десяти», – указано в сообщении.

Для проведения экспертизы были приобретены замороженные блинчики с мясной начинкой десяти торговых марок: «Ермолино», «Деликатесы Сибири», «Останкино», «Цезарь», «С пылу с жару», «Мираторг», «Sибирская коллекция», «Мясной дворик халяль», «Каждый день» и «METRO Chef».

Отмечается, что добросовестные изготовители указывают на упаковке наиболее подробный список ингредиентов, причем отдельно перечень компонентов, входящих в тесто, и отдельно состав начинки. Поскольку у покупателей длинный список использованного сырья может уже при его прочтении вызвать нервную или аллергическую реакцию, изготовители нередко его сокращают, чтобы продажи не падали. Яркий пример завуалированных формулировок – обозначения «куриный фарш» и «натуральное пищевое волокно». Александр Ишевский, доктор технических наук, профессор Санкт-Петербургского университета ИТМО, считает, что, возможно, производитель таким способом уходит от обозначения «мясо механической обвалки», представляющее собой тот же фарш, однако изготовленный, по сути, из остатков мясного сырья, которые соскребаются с кости после отделения от нее филе вместе с соединительной тканью. Сочетание «куриный фарш» звучит более презентабельно, чем «мясо механической обвалки», и с учетом того, что всё больше покупателей отказываются покупать продукты с сомнительным составом, производителям приходится прибегать к уловкам, которые увеличивают объемы их продаж.

А под красивой фразой «пищевое волокно», как правило, имеется в виду пшеничная клетчатка или ее компонент целлюлоза — сложная форма углеводов, которая содержится в оболочках растений. Она часто используется при производстве колбасных изделий и различных мясосодержащих полуфабрикатов.

Не заявленный на упаковке крахмал был обнаружен сразу в четырех марках замороженных блинчиков с мясной начинкой: ТМ «METRO Chef» (ООО «Деликатесы Сибири», Омская обл.), приобретенных в гипермаркете «МЕТРО Кэш энд Керри»; ТМ «Мясной дворик халяль» (ООО «Красногорский МПК», Московская обл.) из супермаркета «Перекресток»; ТМ «Каждый день» (ЗАО Производственная компания «Корона», Новгородская обл.) из гипермаркета «Ашан»; ТМ «Останкино» (АО «ОМПК», г. Москва), приобретенных в магазине «Магнит». В блинчиках ТМ «Останкино», кроме крахмала, был также обнаружен не заявленный на этикетке загуститель камедь.

Как заявили в Роспотребнадзоре, использование рафинированного крахмала (а именно такой используют мясокомбинаты) в питании повышает риск появления высокого уровня инсулина, что сопровождается в дальнейшем атеросклерозом, некоторым нарушением гормонального равновесия в организме, патологии сетчатки и зрительного нерва. Кроме того, ряд исследований показывают, что в крахмалосодержащих продуктах, подвергаемых термической обработке, могут быть вещества, способствующие образованию раковых клеток. Чтобы минимизировать вредные последствия использования крахмала любого происхождения, его желательно применять не с белковыми продуктами, а с овощами, которые способствуют лучшему усвоению крахмалосодержащих продуктов и разнообразят вкусовые качества приготавливаемых блюд, сообщили в ведомстве.

Кроме наличия крахмала, в образце ТМ «METRO Chef» массовая доля белка оказалась ниже заявленной на этикетке: 11% вместо 12%, а в блинах ТМ «Каждый день», которые реализовывались без промышленной упаковки, на развес, специалисты также выявили наличие хрящевой ткани, что наряду с использованием крахмала делает замороженные полуфабрикаты под частной маркой «Ашан» совсем не аппетитными.

Специалисты отметили, что на этикетке, которую выдает фасовочный аппарат после взвешивания весовых блинов ТМ «Каждый день», отсутствует 80% обязательной информации для потребителя: дата изготовления, срок годности, состав, наименование и адрес изготовителя, энергетическая и пищевая ценность. Это является нарушением ст. 10 Закона РФ «О защите прав потребителей», Технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Наличие хрящевой ткани было обнаружено и в блинчиках с мясом «Домашние» ТМ «Ермолино» (АО «Инвест Альянс», Калужская обл.), приобретенных в магазине фирменной торговой сети (ООО «Энгельс-Торг»). Также в полуфабрикатах был обнаружен загуститель камедь, не указанный в составе на этикетке.

Не указанная на этикетке камедь была обнаружена и в блинах с мясом ТМ «Мираторг» (ООО «Брянская мясная компания», Брянская обл.), приобретенных в «Ашане».

В свою очередь, Роспотребнадзор объявил предостережения изготовителям ЗАО Производственная компания «Корона», ООО «Красногорский МПК» и АО «Инвест Альянс», а также магазинам, реализовавшим некачественные замороженные полуфабрикаты. Кроме того, ООО «Деликатесы Сибири» по итогам плановой проверки привлечено к административной ответственности в виде штрафа на сумму 30 000 руб.

Согласно результатам исследования, больше всего начинки – 36,8% оказалось в самых дорогих по сравнению с другими образцами блинчиках ТМ «Мясной дворик халяль», в которых, между прочим, был обнаружен крахмал, не заявленный на этикетке. Второе место с результатом 32,4% поделили блинчики с мясом ТМ «Sибирская коллекция» (ООО «Щелковский МПК, Московская обл.) и «METRO Chef» (оба из гипермаркета «МЕТРО Кэш энд Керри»). Замыкают тройку лидеров по количеству начинки (32,2%) блинчики с телятиной категории Б ТМ «Цезарь» (ООО «Морозко», г. Санкт-Петербург) из гипермаркета «О’КЕЙ», которые находятся в средней ценовой категории и оптимальны по соотношению цена/качество.

Далее по количеству начинки располагаются блинчики ООО «Деликатесы Сибири» (29,3%) из магазина «Магнит», ТМ «Каждый день» (24,7%) из гипермаркета «Ашан», ТМ «Ермолино» (23,1%) из магазина одноименной фирменной торговой сети, ТМ «Останкино» (22,6%) из магазина «Магнит» и ТМ «С пылу с жару» (22,2%) из гипермаркета «О’КЕЙ» (изготовитель ООО «ЛИНА», Рязанская обл.).

Учитывая замечания к блинчикам ТМ «С пылу с жару» (маркировка может вводить потребителей в заблуждение) и ТМ «Мираторг» (очень мало начинки), «Общественный контроль» может рекомендовать к покупке блины с мясом только трех торговых марок из десяти проверенных. Это ТМ «Sибирская коллекция» (из магазина «МЕТРО Кэш энд Керри»), ТМ «Цезарь» (из магазина «О’КЕЙ) и ТМ «Деликатесы Сибири» (из магазина «Магнит»).

Ранее в Роспотребнадзоре объяснили, как правильно выбрать продукты к Масленице.