Новогодние салаты, которые оставляли при комнатной температуре, нельзя убирать обратно на хранение – эти блюда лучше выбросить, сказала РИАМО гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

«Большинство опасных микроорганизмов не размножаются при температуре ниже +4°C, но они могут сохранять жизнеспособность и постепенно накапливать токсины», – сказала специалист.

При повторном нагревании салата до комнатной температуры бактерии начинают активно делиться, и повторное охлаждение уже не делает блюдо безопасным. Зараженная патогенами еда часто не отличается по вкусу, запаху или внешнему виду от свежей.

«Правильнее ориентироваться на сроки и условия хранения. И лучше всего готовить салаты небольшими порциями и заправлять их непосредственно перед едой», – добавила гастроэнтеролог.

Ранее доктор Кашух предупредила, что новогодние салаты с майонезом можно хранить не дольше 12 часов.