Перед Масленицей специалисты «Общественного контроля» проверили в магазинах Петербурга качество замороженных блинов с мясной начинкой разных марок.

Для экспертизы были приобретены замороженные блинчики с мясной начинкой восьми торговых марок: «Цезарь», «Sибирская коллекция», «У Палыча», «Останкино», «С пылу, с жару», «Мираторг», «Государь» и «Каждый день».

В отличие от пельменей, для которых есть ГОСТ, на замороженные полуфабрикаты с начинками, в том числе блинчики с мясом, государственного стандарта никогда не было. Продукция выпускается исключительно по техническим условиям самих предприятий, рецептура которых остается «тайной за семью печатями». Также не существует документа, обязывающего изготовителей сообщать в маркировке весьма важный показатель: процентное соотношение теста и начинки. Правда, состав и пищевая ценность должны быть указаны. Но делается это таким мелким шрифтом, что прочесть важную информацию на цветном фоне удается далеко не всегда, уверяют специалисты.

Результаты лабораторных испытаний показали, что фактический состав всех проверенных замороженных блинчиков соответствовал заявленному на упаковке. В дорогих образцах («У Палыча», «Sибирская коллекция», «Цезарь») перечень ингредиентов был максимально коротким, а состав – близок к натуральному.

В «бюджетных» блинчиках («Останкино», «С пылу, с жару», «Мираторг», «Государь»), кроме мясного сырья, были также указаны и его заменители: соевый белок, животный белок, крахмал, клетчатка, загустители, комплексные пищевые добавки, усилители вкуса...

А состав замороженных блинчиков «Каждый день» (частная марка торговой сети «Ашан»), которые реализуются на развес, так и остался тайной за семью печатями, поскольку на этикетке эта обязательная информация не была указана, как, впрочем, и наименование изготовителя, дата изготовления, срок годности, – кроме цены и информации о магазине, никаких сведений не было.

Таким образом, изготовители блинчиков семи торговых марок из восьми добросовестно указали всю информацию о продукте на упаковке, а на этикетке блинчиков «Каждый день» она практически отсутствовала.

Согласно результатам исследования, больше всего начинки – 38,5% – было в блинчиках «У Палыча» (изготовитель – ООО «Компания К», Самарская обл.), приобретенных в гипермаркете «Ашан». Самарские замороженные полуфабрикаты оказались самыми дорогими среди других брендов – участников экспертизы.

Второе место по содержанию начинки (34,9%) заняли блинчики с телятиной на сливочном масле категории Б, ТМ «Цезарь» (ООО «Морозко», Санкт-Петербург) из супермаркета «Перекресток».

Тройку лидеров экспертизы по содержанию начинки (32,3%) замыкают блинчики с мясом ТМ «Sибирская коллекция» Handmade (изготовитель – ООО «Щелковский МПК, Московская обл.) из гипермаркета «О’КЕЙ».

Блины торговых марок «Останкино» (АО «ОМПК», Москва) из магазина «Магнит» по цене 310 руб./кг, «С пылу, с жару» (ООО «Лина», Рязанская обл.) из гипермаркета «О’КЕЙ» по цене 555 руб./кг и «Государь» (ЗАО Производственная компания «Корона», Новгородская обл.) из магазина «Сезон» по количеству начинки оказались «середнячками»: 21,1%, 23,50% и 28,1% соответственно. Однако, если для блинов «Останкино» при цене 310 руб./кг такое низкое содержание начинки еще оправданно, то для блинов «С пылу, с жару» ее, прямо скажем, маловато.

Блины «С пылу, с жару» имеют не только неоправданно высокую цену, но и лукавую маркировку, которая может вводить потребителей в заблуждение. Так, на задней стороне упаковки мелким шрифтом указано, что продукт выработан по СТО (стандарт организации), а на лицевой стороне пакета стоит ГОСТ 26574-2017. Для потребителя, принимающего решение на скорую руку, обозначение ГОСТ – сигнал к покупке. Однако на замороженные полуфабрикаты (блинчики, манты, вареники и т. д.) государственных стандартов не существует – эта продукция вырабатывается только по техническим условиям или СТО. Поэтому ГОСТ 26574-2017, вынесенный изготовителем на лицевую сторону пачки блинов «С пылу, с жару», по определению не имеет отношения к готовому продукту. Этот стандарт относится к муке пшеничной хлебопекарной, которая входит в состав блинного теста. Несмотря на мелкий шрифт, информацию об этом можно с трудом найти в нижней части упаковки.

Разочарованием экспертизы стали блины с мясом ТМ «Мираторг» (ООО «Брянская мясная компания», Брянская обл.) из гипермаркета «Ашан». Начинки в них оказалось всего 13,7%! Если пересчитать стоимость этих блинов по содержанию начинки, то они окажутся самыми дорогими среди других проверенных образцов. Даже в супердешевых блинах «Каждый день» начинки было и то 19,2%.

Любители замороженных полуфабрикатов должны быть готовы, что в них, кроме мясосодержащего сырья, будут входить различные добавки – например, соевый белок, крахмал, клетчатка, усилители вкуса и аромата, ароматизаторы, разрыхлители, регуляторы кислотности.

«Ароматизаторы могут использоваться при низком процентном содержании мяса и высокой доле соевого белка, чтобы улучшить вкус продукта. Я бы не рекомендовала приобретать блинчики с ароматизаторами, если можно за ту же цену купить полуфабрикат с более традиционным составом», – сказала доцент Высшей школы сервиса и торговли Петербургского государственного политехнического университета Петра Великого Ирина Асфондьярова.

Диетолог, врач-психотерапевт Андрей Бобровский вообще советует по возможности отказаться от употребления в пищу продуктов с ароматизаторами. «Замороженные полуфабрикаты в тесте – классический пример фастфуда, – говорит Бобровский. – Это рафинированный продукт, пустой в плане витаминов, микроэлементов и клетчатки, с большим содержанием соли, растительных и животных жиров. Соответственно, он никак не подходит для ежедневного употребления. Это, скорее, десерт или праздничное блюдо, а значит, покупать его стоит не чаще одного раза в неделю».

Ранее сообщалось, что в Петербурге 60 процентов сосисок не соответствует ГОСТу.