Кабачок – универсальный продукт, об этом РИАМО рассказала семейный нутрициолог Ксения Уваровская.

По ее словам, при термической обработке кабачков теряется некоторое количество витамина С, но зато увеличивается биодоступность каротиноидов.

«Способность отлично насыщать и при этом низкая калорийность (всего 20 ккал на 100 г) позволяют включать его в рацион при нормализации веса, а низкий гликемический индекс – в рацион людей с сахарным диабетом. Но важно помнить, что гликемический индекс – изменяемая величина и при термической обработке продукта он будет увеличиваться», – высказалась Уваровская.

Кабачки неаллергенны и легко усваиваются организмом, поэтому в термически обработанном виде их можно включать в прикорм младенцев с 5-6 месяцев, а также назначать пожилым, людям после перенесенных операций и со сниженной функцией пищеварения.

Кабачки стоит употреблять умеренно – около 200 г в день. При избыточном употреблении могут возникать вздутие кишечника, обострение хронических заболеваний (гастрит, язва, пиелонефрит), а также могут образоваться камни в почках из-за высокого содержания солей калия в продукте.

Ранее врач Уваровская рассказала про овощ, который предотвращает развитие онкологии.