В недавней беседе с «Царьградом» Ярослав Галков, су-шеф сети кофеен-пекарен French Bakery SeDelice, рассказал об эффективных способах и принципах заготовок на зиму.

Он также напомнил, что русская кухня всегда славилась своими древними способами сохранения продуктов на зиму. Ведь на протяжении веков наш народ накопил богатый опыт в этом деле, обусловленный суровым климатом.

Основные традиционные рецепты просты и эффективны.

Соление подходит для консервации овощей и грибов. Достаточно лишь посыпать их солью и оставить в таком виде на несколько часов или дней.

Копчение придает аромат и вкус, увеличивает срок хранения. Идеально подойдет для мяса, рыбы, сала и колбасы.

Маринование сохраняет овощи, фрукты и грибы. Необходимо нарезать продукты, приготовить маринад из уксуса, сахара, соли, специй и после залить им все.

Сушка идеально подойдет для грибов, фруктов, овощей и зелени. Продукты необходимо нарезать, уложить на противень и поставить в духовку на низкую температуру.

Квашение – процесс ферментации, придающий продуктам уникальный вкус и увеличивающий срок хранения. Отлично подойдет для капусты, яблок, брусники или клюквы.

Не стоит забывать, что эффективность даже самых простых рецептов напрямую зависит от выполнения строгих правил:

- использовать только свежую и качественную продукцию;
- тщательно мыть и очищать продукцию перед заготовкой;
- соблюдать рецептуру и пропорции ингредиентов;
- хранить заготовки в прохладном темном месте.

Ранее «Петербургский дневник» поделился 10 рецептами приготовления кабачков.