«Борщевой набор» в России, который позволяет оценить доступность овощей для разных категорий россиян, подорожал с января на 42,2%, заявил РИАМО экономист Константин Калугин.

«Борщевым набором» называют условный набор продуктов для приготовления борща, в который включаются такие овощи, как картофель, капуста, морковь, репчатый лук и свекла.

По данным эксперта, картофель увеличился в цене на 68,7%, морковь – на 55,1%, свекла – на 47,5%, капуста – на 37,8%. Относительную стабильность показал лишь репчатый лук, который подорожал на 3,1%, рассказывает Калугин.

Факторов, которые влияют на рост цен, несколько. Это удорожание производственных процессов, логистики, которая составляет существенную часть стоимости овощей, увеличение оплаты труда работникам и природные катаклизмы – от весенних заморозков до жары и засухи летом.

В августе-сентябре на рынке станет больше картофеля, моркови, свеклы, капусты и лука, а следовательно, цены снизятся примерно на 15%, с середины июля уже можно наблюдать некоторое снижение цен на данные продукты, заключил эксперт.

Ранее шеф-повар ресторана в Сосновом Бору рассказал, допустима ли импровизация при приготовлении блюд.