Какие оплошности допускают россияне, готовя домашний квас, в интервью радио Sputnik сообщила диетолог Нурия Дианова.

По ее словам, всего распространены три ошибки. Первая из них – условия приготовления.

«Это должно быть действительно стерильные условия, потому что квас за счет сахаров является питательной средой в том числе для любых бактерий, грибов, плесени. Все думают: у меня же не улица, у меня дом, а на самом деле зона около мойки в диаметре 1,5–2 метра – самое бактериологически обсемененное место. Поэтому надо соблюдать максимальную чистоту: мыть руки, посуду брать чистую», – сказала Дианова.

Качество продуктов тоже важно. Особенно хлеб. Он должен быть без признаков плесени, порчи.

Третья ошибка заключается в количестве приготовленного напитка.

«Если у вас не огромная семья, то готовить надо немного, а не как некоторые привыкли, по несколько трехлитровых банок сразу – и потом упиваться этим квасом. Нужно делать столько, сколько вы сможете выпить за ближайшие два дня. Натуральный продукт хранится недолго даже в холодильнике. Многие пренебрегают этим фактором, не убирают в холод, на дачах оставляют банки на полу, и там ненужная микробиологическая жизнь в продукте начинается мгновенно. А если вы еще и передержите квас, то и спиртов в напитке будет больше. При изготовлении кваса идет несколько этапов брожения, и в том числе вырабатываются спирты», – предупредила Дианова.

Ранее стало известно, как часто можно есть окрошку летом.