Яйца могут принести пользу здоровью, если готовить их правильно – в противном случае они могут оказаться не таким уж здоровым продуктом. Об этом рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог, терапевт Александра Разаренова в разговоре с радио Sputnik.

По ее словам, самые лучшие способы приготовления – варка всмятку, в мешочек или приготовление пашот. А вот жарить она не рекомендует: эта процедура увеличивает количество насыщенных жиров в блюде, что вредно для здоровья.

«Если вы все-таки предпочитаете яичницу, то готовьте ее на минимальном огне без добавления масла, на антипригарной сковороде. Так мы убережем желток от агрессивного воздействия высоких температур, а белок – от гликации (нарушение структуры из-за взаимодействия с углеводами). Важно, чтобы желток был прогрет, но оставался жидким», – сказала Разаренова.

Кроме того, нужно быть аккуратным при добавлении соли и специй.

Диетолог отметила, что на цвет желтка влияет рацион кур: если ей давали зерно, овощи и зелень, желток имеет яркий оранжевый цвет, а у кур зернового откорма желток бледнее. При переварке яйца желток может приобрести зеленоватый оттенок из-за химической реакции с содержащимся в белке железом. Это не опасно, но может влиять на вкус продукта.

Ранее диетолог Алексей Кабанов высказался о соевых продуктах.