Как готовить картофель, чтобы он не наносил вреда здоровью и фигуре? На этот вопрос в среду, 13 декабря, радио Sputnik рассказал врач-диетолог Михаил Гинзбург.

«Крахмалистые продукты, к которым относится картофель, делятся на две группы: с медленными и быстрыми углеводами. Разница в том, насколько быстро расщепляется крахмал, который входит в состав этих продуктов, и как быстро усваивается глюкоза. Медленные углеводы расщепляются медленно, и это хорошо для организма. А когда расщепление происходит быстро, это плохо, потому что быстрое поступление глюкозы в организм ухудшает течение обменных процессов и способствует развитию сахарного диабета. Картофель содержит быстрые углеводы. Люди, употребляющие его, чаще страдают ожирением, у них развиваются диабет, атеросклероз, гипертония», – отметил Гинзбург.

Людям, которые любят есть картофель, важно правильно его готовить.

«Первое – не надо есть картофель каждый день. Второе – лучше есть его остывшим. Остывший, а потом разогретый картофель имеет в своем составе больше резистентного крахмала, который медленно расщепляется или вообще не расщепляется. Третье – варить картофель в кожуре, он не так разваривается. Четвертое – не использовать рассыпчатые сорта, в которых мало клетчатки, потому что чем больше клетчатки, тем лучше. Пятое – употреблять картофель всегда с зеленью и овощами, потому что их присутствие замедляет расщепление и всасывание углеводов», – подытожил Михаил Гинзбург.

Ранее «Петербургский дневник» писал о том, как правильно выбрать картофель.