Кипячение, варка или жарка не смогут сделать испорченную пищу безопасной. Об этом РИАМО сообщил врач-гастроэнтеролог, УЗ-диагност, специалист в области нейрогастроэнтерологии Андрей Симаков.

По его словам, даже при гибели бактерий во время термической обработки остаются токсины, которые они вырабатывают, – экзотоксины, то есть те, которые выделяются наружу и пропитывают пищу.

«Более того, они бывают достаточно термостабильными. При термической обработке они никуда не деваются», – сказал Симаков.

Отсутствие неприятного запаха или видимых признаков порчи не гарантирует безопасность продукта. К примеру, ватрушки и другие пирожки, пролежавшие на жаре при температуре около 30 градусов более трех-четырех часов, могут выглядеть вполне съедобными.

«Они могут и не выглядеть прокисшими, испорченными. При этом там уже может быть такого добра навалом, что на поездку в инфекционное отделение хватит», – сказал Симаков.

Особенно опасно экспериментировать с мясными продуктами и консервами, если есть подозрения, что они хранились неправильно.

Ранее доктор Симаков объяснил, откуда берется синдром раздраженного кишечника.