Правильное хранение домашних заготовок не менее важно, чем соблюдение технологии приготовления. Так, в пресс-службе Межрегионального управления Роспотребнадзора по Петербургу и Ленобласти напомнили основные правила, которые помогут снизить риск порчи продуктов и пищевых отравлений.

Овощи и грибы в соленьях и маринадах нужно хранить при температуре от +2 до +6 градусов, желательно в погребе или холодильнике. Варенья, джемы и компоты – при +5 до +15 градусов в темном месте. После вскрытия банки не стоит оставлять при комнатной температуре дольше 2–3 часов. Заготовки лучше убирать в темноту, подальше от отопительных приборов и химикатов. 

Перед открытием банки стоит протирать крышки и горлышки, а для каждой емкости использовать отдельную чистую ложку. Тревожные признаки порчи – вздутие крышки, помутнение рассола, плесень, пузырьки, неприятный запах и изменение цвета. Такие заготовки Роспотребнадзор советует выбрасывать: ботулизм не всегда заметен и не меняет вкус продукта, особенно опасны грибы и овощи в герметичных банках.

Ориентировочные сроки хранения: овощные соленья и маринады – 1–2 года в холоде, домашние грибы – не более года, лучше съесть за 6–8 месяцев, варенье с сахаром – 1–2 года, без сахара – до 6 месяцев в холодильнике.

Ранее мы писали о том, что психолог Чугунова объяснила популярность на бабушкины закрутки у зумеров.