Секретный семейный рецепт принес Светлане Суркичану победу в конкурсе на торт, максимально точно передающий атмосферу Петербурга. Ее десерт уже появился в меню ресторанов.

Свой талант Светлана Суркичану раскрыла на конкурсе от городских ресторанов «ТОКИО-CITY». Состязание кондитеров прошло при поддержке издания «Петербургский дневник».

«Когда был объявлен конкурс на самый петербургский торт, я переживала, но без раздумий решила принять участие. Тем более я уже знала, с каким десертом хочу заявиться. Это фисташковый торт с малиновой начинкой, готовить который меня научили еще в детстве», – начинает рассказ девушка.

ВЕРИЛА. НО НЕ ОЖИДАЛА

Время от времени Светлана Суркичану печет этот торт для своих друзей и близких. Сочетание нежного фисташкового бисквита с тертым шпинатом, крема на основе маскарпоне и яркой малиновой начинки покорило профессиональное жюри.

«Я, конечно, надеялась и верила, но не ожидала! На конкурсе было очень много достойных и сильных конкурентов. Я в шоке, как жюри удалось среди всего многообразия вкусов выделить сначала десять финалистов, потом пять, и вот среди пяти лучших именно меня определили в финал. Мои эмоции? Слезы счастья!» – делится ощущениями Светлана Суркичану.

Петербурженка признается, что самым сложным испытанием в этом конкурсе стало именно соперничество с невероятно талантливыми участниками. При этом состязание позволило ей не только заявить о себе на весь город, но и узнать нечто новое о собственном характере. Так, девушка неожиданно для себя обнаружила, что она очень целеустремленная.

ДАЖЕ ИЗ ТАИЛАНДА

Организаторы конкурса на торт с духом Петербурга получили около 100 заявок. Причем география участников вышла далеко за пределы Северной столицы. Один рецепт пришел даже из Таиланда.

Перед конкурсантами стояла нетривиальная задача. Главными условиями было создать вкус, который ассоциируется с Петербургом, придумать к торту красивую легенду, а также максимально адаптировать и упростить его рецептуру под массовое производство.

В состав жюри вошли как профессиональные повара, так и приглашенные эксперты, в том числе из редакции «Петербургского дневника». Десерты оценивали строго – по вкусу, запаху, визуальной подаче и потенциалу для меню.

ПРИХОДИТЕ И ПОПРОБУЙТЕ!

На приготовление торта-победителя, включая сложную обработку ингредиентов и обязательную восьмичасовую стабилизацию в холодильнике перед финальным выравниванием, у Светланы Суркичану ушло около 10 часов.

«Самое трудозатратное – это подготовка», – говорит победительница конкурса. Но вкус этого десерта точно стоит каждой потраченной на его приготовление минуты.

«Приходите в рестораны, чтобы попробовать торт лично!» – приглашает наша собеседница. Останавливаться на достигнутом Светлана Суркичану не планирует и будет развиваться в кондитерском деле дальше. А пока главными дегустаторами ее новых кулинарных шедевров остаются самые близкие люди.

ФАКТ:

Светлана Суркичану погружена в кондитерское ремесло с самого детства. Любовь к нему ей привила мама. Девушка творит без строгих рамок.

Вдохновение для поиска новых вкусовых сочетаний и необычного визуального оформления десертов приходит к ней спонтанно.

Создавая торт для конкурса, Светлана вдохновлялась архитектурой и контрастами Петербурга, именно поэтому в мягких бисквитах и креме есть кусочки фисташек. Яркости вкусу добавляет хрустящий фисташково-малиновый слой.

К сегодняшнему дню продано почти 5 тысяч порций торта, изготовленного по рецепту Светланы Суркичану.

«У жюри был большой выбор, и сделать его было сложно. Работа Светланы Суркичану вызвала огромный интерес и до сих пор радует наших гостей. Самое приятное – этот торт заказывают не только один раз ради фото в социальных сетях (разводные мосты из белого шоколада вызывают ажиотаж!), но и во время последующих посещений». — Максим Чиненов, исполнительный директор «ПрофитЭндХоРеКа», мастер-франчайзи бренда «ТОКИО-CITY»