Российские ученые обучили искусственный интеллект выявлять различные виды фальсифицированного молока, а также находить в нем антибиотики, консерванты, растительные добавки и генно-модифицированные компоненты.

Об этом РИА Новости сообщили в Казанском государственном аграрном университете.

В настоящий момент на рынке можно встретить разные формы фальсифицированного молока.

«Часть молочного жира могут заменить растительными жирами, цельное молоко разбавляют водой или обезжиренным молоком, молоко одного животного выдают за молоко другого, а иногда просто искажают информацию на упаковке или в сопроводительных документах», – заявили ученые.

Сейчас эксперты оценивают молочные продукты разными методами, но ни один из них сам по себе не закрывает проблему фальсификации полностью. В совокупности они предоставляют огромный массив данных о составе на каждый образец.

«Именно на этом этапе алгоритмы машинного обучения справляются точнее классических статистических расчетов: они одновременно учитывают десятки параметров спектра и находят закономерности, которые человеку заметить сложно», − отметили исследователи.

Ученые предложили выстраивать проверку продукции по многоуровневой схеме: сначала быстрый неразрушающий скрининг, после этого, при подозрении на фальсификацию, − точная лабораторная верификация. По их словам, такой подход снижает число ложных результатов, а также лучше соответствует требованиям действующих регламентов.