Журналисты SHOT Проверки купили шесть блюд в петербургской сети «Столовая № 1» и отправили их в лабораторию. В пяти образцах обнаружили кишечную палочку.

Самые высокие показатели – в скумбрии под соусом терияки и пюре с куриной котлетой: уровень микробного загрязнения превысил норму в 94 и 120 раз соответственно. Также нарушения нашли в оливье, рубленом бифштексе с яйцом и винегрете – там превышение составило четыре раза. Единственным чистым блюдом оказался гороховый суп с копченостями – вероятно, из-за длительной термической обработки.

Эксперт по пищевой безопасности Ольга Огаркова пояснила, что проблемы с санитарными нормами обычно связаны не с ошибками сотрудников, а с отсутствием работающей системы контроля. 

«Важно, чтобы были представлены понятные требования, предоставлено обучение, совершался контроль выполнения правил и была назначена ответственность за соблюдение процедур», – отметила специалист.

Во время проверки журналисты заметили и другие нарушения: на витринах не было маркировки с датой приготовления, бутерброды лежали без защитного стекла, а личные вещи и грязная посуда хранились в зоне выдачи. У одного из сотрудников не оказалось рабочей обуви, ветошь лежала прямо на столе.

Ранее в Петербурге также проверили «Краковскую» колбасу. С результатами можно ознакомиться здесь.