С 1 января 2027 года в России вступит в силу новый стандарт на мясо птицы механической обвалки, которое используется при производстве сосисок и вареной колбасы, передает РИА Новости.

Мясо птицы механической обвалки по ГОСТу подразделяют на мясо кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек и индюшат. Такое сырье применяют при изготовлении сосисок, вареной колбасы, пельменей, паштетов, некоторых начинок, к примеру для блинчиков.

Продукция может быть как охлажденной, так и замороженной. По виду оно должно быть тонко измельчено в пастообразную массу вязкой консистенции, цвет − от светло-розового до красного без серого, запах обязан соответствовать свежему мясу птицы.

Для механической обвалки к использованию не допускается сырье, замороженное более одного раза, а также с массовой долей мякотных тканей менее 30 процентов.