Соль, копчение и маринование не уничтожают личинок опасных паразитов в мясе диких животных, рассказал РИАМО врач-терапевт, гастроэнтеролог сети клиник «Персона» и «Прозрение» Артем Мацола.

«Помимо трихинеллеза, мясо диких животных может быть источником и других опасных инфекций. В первую очередь это бруцеллез, эхинококкоз и в какой-то степени сальмонеллез. К счастью, вопрос с этими возбудителями решается достаточно легко: грамотная и длительная термическая обработка надежно убивает личинки и бактерии, предотвращая заражение», – сказал Мацола.

Полностью отказываться от мяса диких животных, если человек его любит не стоит, но бдительность терять нельзя.

«Во-первых, не покупайте мясо в незнакомых местах: оно должно проходить обязательную проверку в ветеринарных лабораториях... Во-вторых, всегда помните, что соль, копчение, вяление или маринование не убивают личинок паразитов», – подчеркнул врач.

По его словам, единственный надежный способ обеззараживания – длительная обработка высокой температурой в духовке или на огне.

Ранее терапевт предупредил, что в плохо приготовленном мясе может скрываться опасный паразит.