Мёд – один из самых фальсифицируемых продуктов в мире. Об этом RT сказала доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Людмила Сатюкова.

«Самый простой способ увеличить объём продукта – разбавить его сахарными суррогатами. В натуральный мёд вводят свекловичный или тростниковый сахар, а также крахмальную патоку. Смесь нагревают до полного растворения кристаллов, получая однородную массу, которая по вкусу отдалённо напоминает цветочный сбор», – сказала она.

Помимо сахарного обмана, по её словам, существует фальсификация плотности и веса, а также загрязнение продукта. «Порошковый мел отлично имитирует естественную зернистость севшего мёда. Он скрипит на зубах, но в общей массе почти неразличим», – высказалась Сатюкова.

Также она добавила, что крахмал и мука добавляются для загущения слишком жидкого сиропа.

Отличить разогретый сахарный сироп от настоящего мёда на глаз невозможно, предупредила эксперт. Единственный надёжный способ определить подлинность и качество – лабораторная экспертиза.

Эксперты смотрят на два главных показателя: пыльцевой анализ и диастазное число. Уточняется, что у каждого вида мёда есть свой ботанический паспорт. «Пчёлы собирают нектар с определённых растений, и зёрна пыльцы этих цветов неизбежно попадают в соты. Изучая состав пыльцы под микроскопом, эксперт точно скажет: перед ним липовый, гречишный, акациевый или смешанный полифлорный мёд», – отметила специалист.

Более того, пыльца позволяет определить географию сбора, подчеркнула эксперт.

Ранее биолог рассказал, может ли Россия остаться без меда.