Петербургский производитель хлебобулочных изделий «Балтийский хлеб» добился значительного роста эффективности без крупных капитальных вложений – только за счет внедрения инструментов бережливого производства. Об этом сообщили в пресс-службе компании.

Как подчеркнули специалисты, по итогам участия в федеральном проекте «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика» предприятию удалось сократить время протекания процесса на 17,5%, снизить запасы на 16,6% и увеличить выработку на 14,1%. При этом качество продукции выросло вдвое.

Предприятие присоединилось к проекту в декабре 2025 года при поддержке Регионального центра компетенций Санкт-Петербурга (РЦК). Для реализации задач была сформирована рабочая группа из сотрудников, которые прошли обучение основам бережливого производства, организации рабочих мест по системе 5С, стандартизированной работе и автономному обслуживанию.

«Диагностика чётко обозначила скрытый резерв наших процессов, а пилотный поток по оптимизации производства сэндвичей на круассанах наглядно доказал, как работа с потерями ускоряет выпуск без ущерба качеству. Итоги дали нам не просто отчет, а конкретную дорожную карту: мы готовы планомерно внедрять эти решения», – отметила исполнительный директор ООО «Балтийский хлеб» Юлия Енина.

В ходе проекта оптимизирован участок сборки сэндвичей: организована работа по принципу потока единичных изделий, определены места для операторов и разработаны стандарты операционных процедур. Благодаря исключению операции перетарки со шпильки в лоток количество брака снизилось с 3% до 1,5%.

Генеральный директор РЦК Санкт-Петербурга Ирина Голубцова подчеркнула: «ООО «Балтийский хлеб» – один из лидеров Петербурга по производству хлебобулочных изделий. Благодаря совместной работе с экспертами РЦК нам удалось применить полный цикл инструментов – от картирования потока до системы 5С. Это доказывает, что бережливые технологии – главный драйвер импортозамещения в пищевой промышленности региона».

На сегодняшний день на предприятии создан проектный офис для поддержания и развития системы непрерывных улучшений. В планах компании – масштабировать бережливые технологии на другие участки, совершенствовать систему планирования и 5С, а также актуализировать мотивационную систему сотрудников.

Отметим, ООО «Балтийский хлеб» –  ведущий российский производитель замороженных и готовых хлебобулочных, кондитерских и кулинарных изделий. В портфеле компании более 300 наименований продукции: хлеб, выпечка, кондитерские изделия и решения для фастфуда.

Ранее мы писали, что россияне стали чаще покупать необычные макароны и полезный хлеб.