В понедельник, 27 июля, отмечается день рождения гамбургера. Этот популярный «бутерброд», как и другие бургеры, считается вредным для здоровья, но в домашних условиях можно приготовить его полезную версию. Рецептами с «Вечерней Москвой» поделился шеф-повар Алексей Логинов.

«Многие бургеры делают из жирной свинины или говядины. Лучше заменить котлету на диетическое мясо, например, индейку. Это снизит калорийность блюда, но оно останется таким же сочным и питательным», – указал он.

К примеру, можно сделать бургер из индейки с авокадо. Его ингредиенты следующие:

• 500 граммов фарша из индейки;

• две цельнозерновые булочки;

• одно авокадо;

• один томат;

• два листа салата;

• одна небольшая луковица;

• один зубчик чеснока;

• одна чайная ложка паприки;

• соль и перец по вкусу.

В миске нужно смешать фарш, мелко нарезанный лук, измельченный зубчик чеснока, паприку, соль и перец. Из этой массы нужно сформировать котлеты и обжарить их на небольшом количестве масла на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны. Авокадо разрежьте пополам и размягчите вилкой, добавьте лимонного сока, чтобы оно не потемнело. На разрезанных булочках из цельнозерновой муки разместите листья салата, котлету, авокадо и нарезанный помидор.

Можно приготовить рыбный ПП-бургер, указал шеф-повар. К нему понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 граммов филе белой рыбы;

• две цельнозерновые булочки;

• одно яйцо;

• 1/2 стакана панировочных сухарей;

• одна столовая ложка лимонного сока;

• рукола;

• 150 г нежирного йогурта;

• одна чайная ложка горчицы;

• соль и перец по вкусу.

Нужно измельчить любую белую рыбу в блендере до состояния фарша. Затем смешать этот фарш яйцо, панировочные сухари, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте, сформируйте котлеты и обжаривайте на сковороде по 5–6 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Для соуса смешайте йогурт с горчицей, добавьте соль и перец по вкусу.

Тем, кто не ест мясо, эксперт посоветовал приготовить вегетарианский бургер с черной фасолью. Ингредиенты:

• 400 граммов черной консервированной фасоли;

• одна небольшая луковица;

• одна морковь;

• 1/2 стакана овсяных хлопьев;

• 1 ч. л. кмина;

• соль и перец по вкусу;

• две цельнозерновые булочки;

• листья шпината;

• соус на основе йогурта с горчицей.

В миске разомните фасоль с помощью вилки или блендера до состояния пюре. Добавьте сюда мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь, овсяные хлопья, кмин, соль и перец. Хорошо перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Сформируйте из смеси котлеты и обжаривайте на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки по 5–7 минут с каждой стороны.

Ранее шеф-повар рассказал россиянам, как выбирать квас.