В новом выпуске SHOT ПРОВЕРКИ специалисты рассказали, какие проблемы могут встречаться в пломбире. Поводом для расследования стала история из Екатеринбурга, где в «ГОСТовском» пломбире обнаружили маркеры растительных жиров, хотя в настоящем пломбире их быть не должно.

В выпуске проверили пломбиры «48 копеек», «Чистая линия», «Коровка из Кореновки», «Вологодский пломбир» и «Филёвский». Образцы оставили таять, оценили их после размораживания и исследовали с помощью лабораторного оборудования Российского биотехнологического университета.

Представитель Роскачества Наталья Завьялова рассказала, что подмена молочного жира растительным остается самым массовым нарушением среди производителей. По ее словам, фальсификацию не всегда можно распознать только по фитостеринам – маркерам растительных жиров.

В ряде образцов выявляли бактерии группы кишечной палочки. Как объяснила сотрудник лаборатории технологии мороженого Полина Ситникова, нарушение температурного режима также влияет на вкус, текстуру и безопасность: если мороженое замораживали повторно, продукт может стать непригодным.

Авторы выпуска также проанализировали результаты исследования Роскачества, в рамках которого специалисты проверили 38 торговых марок мороженого. Более 60 процентов образцов соответствовали требованиям, однако в остальных были выявлены признаки фальсификации и другие нарушения.

Ранее «Петербургский дневник» сообщал, что в прохладном Петербурге мороженое раскупают активнее, чем по РФ в жару.