В Петербурге завершился IV гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак». Более 225 кафе, ресторанов, кондитерских и бистро на протяжении нескольких дней знакомили горожан и туристов с авторскими завтраками, вдохновлёнными русской литературной классикой.

СОЗИДАНИЕ КУЛИНАРНОЙ ИСТОРИИ

Среди блюд – розовые блины Арины Родионовны, свекольные панкейки с крыжовником – с завтраков Пушкина, любимый завтрак Николая Гоголя – вареники с картофелем, запеканка с карамелизированной тыквой – интерпретация любимой Анной Ахматовой пшённой каши с тыквой.

Стоимость некоторых позиций на фестивале привязана к знаковым для города числам: 232 рубля – длина решетки Летнего сада в метрах, 323 рубля – возраст Петербурга, 425 рублей – число залов Эрмитажа, 462 рубля – высота «Лахта Центра» в метрах. Кроме того, в этом году впервые появилась возможность принять участие в онлайн-голосовании за лучшие петербургские завтраки на сайте фестиваля.

Первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Сергей Марков рассказал о миссии фестиваля.

«Сегодня мы вместе с участниками фестиваля «Петербургский завтрак» пишем историю нашего города. Историю, которая, к сожалению, недавно была частично забыта, и мы это исправляем. Мы хотим потеснить континентальный английский завтрак, поскольку Петербург в этом сегменте культуры имеет и колоссальные традиции, и очень много современных предложений. Профильные комитеты усиленно работают, чтобы «Петербургский завтрак» завоевал самое достойное место в мировой современной кулинарной культуре», – рассказал Сергей Марков.

ПРАЗДНИК МАСТЕРСТВА

Продюсер гастрономического фестиваля и конкурса «Петербургский завтрак» Дмитрий Грозный рассказал о финальном дне соревнований.

«Сегодня 12 ведущих шеф-поваров Санкт-Петербурга готовят 12 своих вариантов завтрака. Обязательное блюдо конкурса – розовые блины, которые, по легенде, готовила Пушкину его няня Арина Родионовна. Благодаря подруге Пушкина Александре Смирновой-Россет мы знаем, что эти блины готовились со свеклой, отчего и стали розовыми», – рассказал Дмитрий Грозный, продюсер гастрономического фестиваля и конкурса «Петербургский завтрак».

Он подчеркнул, что жюри строгое, многочисленное и ответственное. Его состав продегустирует блюда и выставит оценки.

«Я считаю, что это отличный шанс показать, кто на что способен, кто на что готов. К тому же из года в год одно из условий – приготовить розовые блины. Поэтому всегда все их готовят по-разному. Интересно будет посмотреть, что будет в этом году. Вторая категория блюд авторская, то есть можно приготовить что угодно, но, конечно, лучше уйти в историю, уйти в завтрак, так как все-таки это «Петербургский завтрак», – рассказал шеф-повар Илья Харченко.

По его словам, такой тип кулинарных соревнований проходит в относительно спокойной обстановке – дается достаточно времени и на приготовление, и на тщательное сравнение с блюдами конкурентов. Самое сложное в таких состязаниях – собраться и придумать, что именно будешь готовить, поскольку именно с этими фундаментальными решениями чаще всего и возникают проблемы.

«Это настоящий кулинарный праздник – ведущие шеф-повара города показывают нам свое искусство. И фестиваль, и конкурс, безусловно, оказывают крайне положительное влияние на увеличение потока туристов в наш город. Прямых цифр на нынешний момент назвать не сможет никто, к тому же фестиваль проходит в высокий сезон, когда наблюдается и так мощный скачок туристического трафика. Однако сам факт положительного эффекта, конечно, неоспорим», – рассказал Сергей Азаренков, генеральный директор Конгрессно-выставочного бюро Санкт-Петербурга.